水晶饼
水晶饼是陕西渭南名点。此饼不仅凉舌渗齿、甜润适口，酥软香绵，且饼面金黄，周帮白亮，饼馅透亮，好似水晶一般，既美味可口又美观精致。
据说水晶饼的扬名得益于宋代名相寇准。
寇准19岁中进士，北宋梁德元年出任宰相，为官清正廉明，深得民心。百姓尊称为“寇青天”。
有一年，寇准从京都汴梁回到渭南探亲时，正逢五十大寿。乡亲们知道后，纷纷送来寿桃、寿面、寿匾等表示祝贺。寇准于是摆下寿宴邀请众乡亲共饮。
酒过三巡，忽然手下人捧来一个精致的礼盒，请寇准过目，寇准打开一看，盒中摆着50个晶莹透亮如同水晶一般的点心。在点心的上面还有一张红纸，写着：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠于奸，清白不染尘”，下面的落款是渭北老叟。这是对寇准最好的赞誉。
寇准心生感激，收下这份礼物，告诉自己要永保清正廉洁。他还根据这种点心的特点，给它取名为水晶饼，并吩咐家厨照此仿制，使他时时记住“廉洁”二字。水晶饼因而流传下来，久盛不衰。
制作方法：
将猪板油丁加入绵白糖拌匀后，加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑搅拌均匀，最后加入由熟面粉、糖玫瑰、糖桂花拌成的料拌匀制成馅。取面粉加油和成油面团。另取面粉加水、油和成水面团。
将水面团擀成片，包入油面团，制成大包酥 面团，然后擀开成片，要擀成菱形片，上下对折后再擀成长方形薄片，从中竖切一刀分为两片，再分别卷成圆条，搓匀后分剂；也可将大包酥面团擀成大圆片，从圆心向边缘切开，逐渐向外折卷，卷成条后分剂。将面剂逐个按扁，包入馅料，捏严封口按扁，中心处用食用红色素盖上水晶饼印记，即为饼坯。将饼坯入烤炉烤至呈金黄色即成。