博山豆腐箱
博山豆腐箱又名金箱或开箱取宝，外形是“塔状”的又叫它为水漫金山寺。这款佳肴味美清香，软嫩可口。它以其特有的风味，在走遍博山的千家万户后，登上了人民大会堂之列，博得了中外客人的极度好评。
关于博山豆腐箱，还流传着一则故事。
传说，清朝或咸丰年间，博山南边有一个叫张登科的人，在京城一家叫“振泰绸缎庄”里当厨师。这个人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。于是张登科回家乡后，博山的部分商贾，便与他合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。
一天傍晚，庆和聚门外来了几个客人，张登科一看，这不是他在京城时的掌柜吗？几句闲聊后，才知道掌柜几人是到周村办贷的，得知他在这，顺路来看看他。躇了片刻，突然灵机一动，有了他以优质豆腐为主料，将炒过的豆腐、海米、木耳、砂仁等装入豆腐内，整修豆腐外观呈箱形。然后将这豆腐箱用油炸成金黄色，勾芡后，做出一道箱式菜，颇有金箱之感。
菜做好后，让掌柜等人品尝，赢得了他们的交口称赞。其中一人问张登科这菜叫什么名字时，张登科只好说出实情。这人见此菜的形状，真像个金箱，便说：“就叫它‘金箱’吧”。另一个，接过话茬说：“按吃法，叫‘金箱’还不如叫‘开箱取宝’更合适呢”。
随后，金箱这道菜渐渐传开了。由于这道菜是以“大箱形”出现的，这使客人吃时极为不便，张登科就将它改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”，当地人便叫它豆腐箱。有点讲究的人，还是称它为开箱取宝或金箱。
后来，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺面临倒闭。这时，张登　科在京的掌柜再三邀请他去京城。于是，张登科又回到了北京，并将做豆腐箱的手艺带进京城。从此。京城里部分商贾的宴席上也出现了博山豆腐箱。由于这道菜美味可口，又很有新意，慢慢地，一些官僚的家宴上也时常见到博山豆腐箱这道菜。
到了民国初年，作为博山豆腐箱发源地的山头，有个“同心居‘饭馆。掌柜的叫李同心，因烹调技艺超群，人称”天师傅。他根据豆腐箱的作法，将其“箱式”外形改为“塔式”并将博山豆腐箱更名为水漫金山寺，使这道菜又赋新意。
水漫金山寺共有四层小箱叠成，上小下大，呈塔状。上菜时，在盘子的周围洒上适量的上好白酒，点燃后，关闭灯火，在烟雾中颇有水中金塔时隐时现之感。
后来，在酒席上，只要这道菜整个外形呈箱形的就叫它博山豆腐箱、金箱或开箱取宝；外形是“塔状”的便叫它水漫金山寺，一直传至今天。
制作方法：
先把豆腐切成块，猪五花肉、海米、水发木耳剁成末，冬笋切成薄片、油菜心切成小段、水发木耳撕成小块。再把锅置火上，烧至六成热，放入豆腐块炸至金色捞出。用小刀从豆腐顶切开，挖出豆腐，成小箱状。然后，将猪肉末、海米、木耳末、酱油和盐炒匀成馅料，晾凉后分别装入豆腐箱内，上屉蒸。最后，放入清汤、木耳、冬笋、油菜心煸料，加酱油、盐和醋调味，用水淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即可。