茯苓饼
茯苓饼，又叫茯苓夹饼，是地道的北京传统名点。此饼用淀粉、果仁、桂花、蜂蜜、白糖和茯苓粉制成。其形如满月，皮薄如纸，白如雪，桂香浓郁，清爽可口，且有安神益脾的功效，因而驰名全国。
茯苓饼是清朝末年的宫廷食品，曾觉得西太后慈禧的赏识，还常以此饼赏赐文武百官。这小小圆饼有何魅力能引得慈禧的垂青呢？
原来，有次慈禧心疼病又犯了，一连多日茶饭不思。这可把御膳房的点心师傅们急坏了。他们绞尽脑汁，变着法地做出各种新鲜的小点心，想让老佛爷进食，可均不见效。
后来，点心师傅们无意间在太医开出健脾开胃的药方中发现了茯苓。他们便试着在松仁、桃仁、桂花、蜂蜜等合成的馅料中加入些茯苓粉，并用上好的面粉摊成薄皮，精心做出夹馅的薄饼来。
慈禧尝了茯苓饼后，不禁连连称好，还亲赏了御膳房。
茯苓味甘性平，且有安神、益脾、利水、渗湿的功效。自从慈禧经常进食茯苓饼后，心疼病也很少犯了。茯苓饼因而深得慈禧喜爱，成为宫廷中名点。后来，这钏饼传入民间，成为京味名点流传至今。现今的茯苓饼，以稻香村所制的最佳。
制作方法
将蜂蜜和绵白糖置锅中熬溶后，加入核桃仁末、桂花调拌成为馅料。取淀粉放入盆里，加面粉拌匀，再加适量清水搅拌成面浆。 盘烧热，盘面擦匀食用油，取一匙面浆放在烘盘中间摊匀，盖上烘盘盖，数秒钏后打开，取出烘熟的皮子放在案板上。将馅料放在皮子上摊开，然后再盖上一张皮子即可。