甫里鸭羹
甫里鸭羹是一道历史悠久的苏州特色名菜。此菜是用鸭肉配以多种上等畏料精心烹制而成。其五色具呈，异香扑鼻，浓肥鲜美，堪称鸭肴中的珍品。
相传甫里鸭羹是唐代诗人、文学家陆龟蒙留下的一道特色菜。
陆龟蒙字鲁望，长洲(今江苏吴县)人，曾任苏州、湖州剌史的幕僚。后隐居甫，即今著名水镇用直，自号江湖散人、甫里先生。著有《甫里先生集》、《笠泽丛书》等著作。
陆龟蒙隐居后，喜欢养鸭，还在寓所附近专门建了一个池子，饲养了一大群鸭子。他常常做鸭肴来款待亲朋好友。
有一次，陆龟蒙的好朋友，著名诗人皮日休来访。陆龟蒙亲自下厨用鸭肉切成粒，佐以火腿、猪蹄筋、干贝、虾米、鱼圆、水发香菇、笋片等辅料，精心烹制了一款鸭羹款待皮日休。
鸭羹汤汁浓稠 ，酥烂味鲜。皮日休吃得津津有味，食欲大开，连连称妙。当他询问陆龟蒙这道 菜的名字时，陆龟蒙随口戏说：“乃出于我手，名甫里鸭羹也。”自此，这道鸭羹就被叫做甫里鸭羹，很快传开，不仅在用直镇上经久不衷，还成为苏州的特色名菜。
制作方法
将鸭子宰杀洗净，割去鸭尾臊子，洗净鸭肫、肝，连同带皮火腿、猪蹄筋入锅加清水煮沸去浮沫，捞出。将上料一起放入砂锅中，加葱结、姜片及煮鸭清汤，用旺火烧沸转小火焐至酥烂。然后拣去葱姜，捞出各料晾凉，再取下鸭肉，切成小长方块，火腿、肫、肝分切成片，蹄筋切成段。 将蒸透的干贝虾米及山药片、肫、肝、蹄筋放入盛原汤的砂锅内，再放入鸭块，上加笋片，冬菇，火腿、鱼圆，加精盐、绍酒，加盖置火上焐至酥烂，上席时启盖，撒上荠菜末即可。