黄桥烧饼
黄桥烧饼远近闻名，是江苏泰兴黄桥镇的名小吃。其形如蟹壳，焦黄喷香，外酥 里松，油润不腻，人人称赞。
黄桥烧饼因起源于泰兴黄桥镇 而得名，至今已有几百年的历史。早在明代，黄桥作为江淮一带的粮食集散地，就已经出现黄桥烧饼了。至于黄桥烧饼是怎么来的，没有人能够说得清楚。不过它的扬名，却得益于新四军与国民党的黄桥决战。
1940年夏，为了将大江南北的抗日根据地连成一片，陈毅、粟裕将军奉中央命令率新四军挺进苏北。蒋介石得知这一消息后，急令国民党江苏省主席韩德勤调集10倍于新四军的兵力进行围剿。两军在黄桥展开决战。
当时，新四军将士日夜坚持战斗，有时几天都吃不上一顿饭。黄桥的百姓看到这种情况，发动镇内的烧饼店和磨坊，日夜赶做黄桥烧饼。男女老幼，车推肩扛，冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的动人篇章。
新四军依靠黄桥人民的支援，在陈毅、粟裕两位将军运筹帷幄的领导下，以寡敌众，以少胜多，全歼国民党独六旅，取得了黄桥决战的全面胜利。决战中，国民党89军中将军长李守维被击毙，中将旅长翁达被逼自杀。
当时，还留下一道由李增援作词、章枚作曲的广为流传的《黄桥烧饼歌》“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要靠百姓帮……”黄桥烧饼从此名扬天下。
1949年，黄桥烧饼被选入开国大典国宴。后来毛泽东曾称赞“黄桥烧饼是好出名的”。
现在的黄桥烧饼经过改良，不仅造型美观，制作精细，且包上馅，分甜、咸两类，有肉松、火腿、葱油、开洋、鲜肉、桂花、豆沙、虾 仁等多种口味。
制作方法
用油和面，包上馅，外边 裹上芝麻，放在烤炉中烘烤而成。馅有肉松、火腿、葱油、开洋、鲜肉、桂花、豆沙、虾仁等。

吴山酥油饼
吴山酥 油饼又称蓑衣饼，是浙江杭州的传统名点，历来有“吴山第一点”的美誉。此饼形呈扁圆，饼面如金丝盘绕，层多不碎，入口就酥，香脆松甜，深受国内外游客称道。
吴山酥油饼的扬名得益于在风雨中浪迹一生的苏东坡对它的喜爱。
宋朝中期，苏东坡来到杭州当太守。他在杭州做了不少好事，深得百姓爱戴。有一次，苏东坡到吴山游玩。吴山顶上有一个夫妻饼店。夫妻俩生意做得本分，饼精工实料，质量上乘，很受前来吴山浏览的客人欢迎。
苏东坡来到吴山顶上时，见小店生意兴隆，便也走进小店买几个饼尝尝，。这 入口香酥脆甜，让苏东坡大为赞赏。苏东坡一连吃下三个，然后走到柜台前，向店家请教这饼的大名。店主答道：“这只不过是山野小吃，哪敢有大名。”苏东坡 饼层层清晰可见，颇似蓑衣，便给它取名蓑衣饼。
这时，围观的人群中有人认出了苏东坡，夫妻俩一听说来人竟是深受人们尊敬的苏东坡，真是感激不尽，连连拜谢。苏东坡又询问了一些店里的情况，然后告辞离去。蓑衣饼从此名声鹊起，流传至今。
因杭州方言中“蛞”与“酥油”谐音，后来蓑衣饼被论传为酥油饼。人们便将之称为吴山酥油饼。著名文学家 郁大夫在杭州读书时，也爱去吴山浏览，并常 吃吴山酥 油饼。他还在自传中说道：“酥油饼价格的贵，味道的好，和吃不饱的几种特性，也是尽人皆知的事实。
制作方法
将面粉加入花生油，揉成酥面，再取面粉用冷水调和，加花生油揉成水油面。取水油面剂子，揿扁，裹入酥面剂子，制成饼坯。将饼坯入油锅中炸至两面呈玉白色时捞起，撒上白糖、青梅末、糖桂花和玫瑰花少许即可。