伦教糕
伦教 糕是岭南典型的地方糕点。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软而润滑，味甜冽而清香，被誉为“岭南第一糕”。
伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成。蒸糕的大米以隔造米(即搁上一两个月的米)为佳。因为新米的胶质大，制成的糕不爽口，而旧米的胶质小，制成的糕不软滑。糕蒸好后让其凉冻，是夏季的小吃、
说起伦教糕的历史，至今已有一百多年 了，它因首创于顺德县的伦教镇而得名。清咸丰年间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊非他人所用。
可惜好景不长，那眼清泉后来被泥沙淤塞，这一家人再也不能制作出上好的伦教糕了。不过，他家的伦教糕已做出了名，其后人又摸索到了在煮糖时加鸡蛋清可以澄清去浊的方法。因此伦教糕得以流传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。鲁迅在《弄堂生意古今谈》，就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。
伦教糕一般以冷食为主，有人别出心裁，涂上搅匀的生鸡蛋液煎来吃，不失为一美味点心。同时，由于伦教糕晶莹洁白，卖相极佳，一些点心师傅往往挖空心思，用各种花形的模子，把它烙“印”成各种形状的小糕块，充作席上装饰用的点心，甚为别致，颇有看头。
制作方法先取大米1斤洗净，用水浸泡，浸透后，磨成幼浆，装入布袋，以生物压去余水，制成干浆，倒在瓦盆内掰开捏碎。然后将白糖、清水倒入锅中，煮至溶解，把鸡蛋清打散酹入此糖水中，再用箩斗滤去蛋白及杂质。糖 水回锅再煮沸后，冲入干浆内，拌匀，晾凉，加入糕种(即发酵过的粉浆)并加盖，静置10小时左右。待其发酵至浆面密布小气眼时，以勺拌之，于“沙沙”作响之际，倒入垫有湿布的蒸笼内，摊平，待锅内水沸，以中火蒸30分钟左右即成。