吴山酥油饼
吴山酥 油饼又称蓑衣饼，是浙江杭州的传统名点，历来有“吴山第一点”的美誉。此饼形呈扁圆，饼面如金丝盘绕，层多不碎，入口就酥，香脆松甜，深受国内外游客称道。
吴山酥油饼的扬名得益于在风雨中浪迹一生的苏东坡对它的喜爱。
宋朝中期，苏东坡来到杭州当太守。他在杭州做了不少好事，深得百姓爱戴。有一次，苏东坡到吴山游玩。吴山顶上有一个夫妻饼店。夫妻俩生意做得本分，饼精工实料，质量上乘，很受前来吴山浏览的客人欢迎。
苏东坡来到吴山顶上时，见小店生意兴隆，便也走进小店买几个饼尝尝，。这 入口香酥脆甜，让苏东坡大为赞赏。苏东坡一连吃下三个，然后走到柜台前，向店家请教这饼的大名。店主答道：“这只不过是山野小吃，哪敢有大名。”苏东坡 饼层层清晰可见，颇似蓑衣，便给它取名蓑衣饼。
这时，围观的人群中有人认出了苏东坡，夫妻俩一听说来人竟是深受人们尊敬的苏东坡，真是感激不尽，连连拜谢。苏东坡又询问了一些店里的情况，然后告辞离去。蓑衣饼从此名声鹊起，流传至今。
因杭州方言中“蛞”与“酥油”谐音，后来蓑衣饼被论传为酥油饼。人们便将之称为吴山酥油饼。著名文学家 郁大夫在杭州读书时，也爱去吴山浏览，并常 吃吴山酥 油饼。他还在自传中说道：“酥油饼价格的贵，味道的好，和吃不饱的几种特性，也是尽人皆知的事实。
制作方法
将面粉加入花生油，揉成酥面，再取面粉用冷水调和，加花生油揉成水油面。取水油面剂子，揿扁，裹入酥面剂子，制成饼坯。将饼坯入油锅中炸至两面呈玉白色时捞起，撒上白糖、青梅末、糖桂花和玫瑰花少许即可。