云林鹅
云林鹅是苏锡地区的传统名菜，距今已有六百多年历史。 它是将嫩鹅配以蜂蜜等调料，用酒清蒸而成。此菜色泽鲜艳，异香扑鼻，鹅肉酥烂脱骨，兼有鸡的鲜醇和鸭的酥香，为古今众多美食家所称赞。
谈起这道 菜的来历，要从元代大书画家倪云林说起，。
倪去林，无锡人，擅长以水墨描画江南水乡，与黄公望、吴镇、王蒙合称“元四家”。倪云林不 仅是一位杰出的画家，还是一位美食家，撰有《云林堂饮食制度集》。其中最出名的就是以他名号命名的云林鹅了。
相传在公元1336年，苏州菩提正宗寺(即今苏州狮子林之前身)的天如禅师，慕名前往无锡，邀请大画家倪云林来苏州为寺院设计构图。倪云林到来后，在老禅 师的陪同下，绕寺庙转了一圈。经过一番构思酝酿，很快画出一幅体现倪云林艺术风格的寺庙园林图，旁观者无不为之折服，一时轰动苏州城。
设计完成后，为了答谢，天如禅师特意在苏州一家大饼店宴请倪云林，并请饼店名厨，烹制了一款姑苏名菜“清蒸鳜鱼”。但是倪云林尝了一口后再也没有动箸。
饭店老板见状不妙，忙招请众多名厨，说：谁能烧出一道 让倪先生称好的菜，一定重赏!有位名厨便用蜂蜜做调料 ，烹制出一款别有风味的蒸鹅。倪云林举箸尝了一口后，连连称好。陪同的客人听到倪云林赞好后，也纷纷举箸品尝，转眼间，一盆烧鹅一扫而尽。消息很快传到苏州各大菜馆，大家都争相仿制，这道 菜的名气也就传开了。
倪云林回到无锡后，仍时时不忘在苏州品尝过的蒸鹅，还亲自下厨试做过，并将此菜的做法载入他的烹饪专著《云林堂饮食制度集》一书中。
后来，著名杭州诗人，美食家袁枚品尝过倪云林所述的蒸鹅后，极为推崇，将其做法收录在自己所著的《随园食单》中，并正式冠以云林鹅的雅名，称其“不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。
自此，云林鹅名声远播，为世人所熟知，且苏、锡两地都　以此菜为地方名菜。文人墨客浏览苏锡，大有“不尝云林鹅，枉游苏锡城”的说法。
制作方法
将母鹅宰杀洗净沥干水分，把福珍酒、盐、葱椒调匀后，在鹅身内外擦匀，腌制1小时后，复用福珍酒、蜂蜜调匀抹在鹅身上，并把葱白塞入鹅腹。取一砂锅，倒入鸡清汤、福珍酒，上放一竹箅，将鹅腹朝下放在竹箅上面，盖上锅盖，用绵筋纸封口，上笼用文火蒸约2小时后，揭盖启纸，将鹅翻身，仍盖好锅盖，封上口，鹅蒸至酥烂后，去掉绵筋纸及锅盖，取出，鹅腹朝上装盘中，汤另装碗。也可做成蛋皮丝汤，备荷叶饼佐食。